Türkiye'de giderek yaygınlaşan çölyak hastalığı ile ilgili olarak, Balçova Belediyesi tarafından düzenlenen eğitimler, çölyak hastaları ve yakınları için büyük bir önem taşımaktadır. Bu eğitimler, Balçova Belediyesi Teknoloji Eğitim Merkezi (BETEM) bünyesinde gerçekleştirilmektedir. Eğitimleri veren Nurhayat Akın Talay, uzun yıllar gazetecilik yapmış bir gastronomi yazarındır. Anadolu Üniversitesi Aşçılık Bölümü mezunu olan Talay, özellikle çölyaklıların beslenmesi konusunda çeşitli projeler ve çalışmalar yürütmektedir.
Eğitimlerin başlangıcı, Talay’ın ilk derste çölyak hastaları için mantı, pişi ve kurabiye pişirmesiyle olmuştur. Talay, bu eğitimleri sürdürmeyi arzuladıklarını dile getirirken, eğitime katılanların yalnızca Balçova’dan değil, İzmir’in birçok yerinden geldiğini belirtmiştir. Eğitimlerde kullanılan ürünlerin sponsoru ise çölyak hastalarının yakınları tarafından kurulan Beyaz Tabak Grubu'dur. Talay, "Çölyak hastalarının beslenmesi zor oluyor. Glutensiz gıda ürünlerini normal gıdaların 3-4 katı fiyata satın alıyorlar. Bu durum, yaşamlarını oldukça pahalı hale getiriyor. Bizim kolayca ulaştığımız birçok gıdayı tüketemiyorlar, bu nedenle özellikle gevrek ve boyoz gibi yiyeceklerin evde nasıl yapılabileceği konusunda sorular alıyoruz." diyerek katılımcıların ihtiyaçlarına değinmiştir.
Balçova Belediyesi Engelli Hakları Masası tarafından başlatılan eğitimler, İzmir Glutensiz ve Organik Yaşam Derneği ile Beyaz Tabak Grubu tarafından desteklenmektedir. Talay, sosyal medya üzerinden glütensiz bir yemek tarifi paylaştıktan sonra, Balçova Belediyesi Engelli Masası Sorumlusu Rıza Mutkıloğlu'nun kendisiyle iletişime geçtiğini ve eğitim düzenleme fikrinin bu şekilde ortaya çıktığını ifade etmiştir. Eğitmenin amacı, çölyak hastalarına uygun fiyatlarla yemek yapma yollarını öğretmek ve onları bilinçlendirmektir.
Talay, eğitimlerde un karışımları ve çölyak hastalarının daha uygun fiyatlarla yemek yapabilmelerine yardımcı olacak yöntemleri anlatmaktadır. Bu bağlamda, eğitimlerin zengin içeriği sayesinde katılımcılar, hem pratik bilgiler edinmekte hem de glutensiz gıda seçenekleri hakkında farkındalık kazanmaktadır. Özellikle evde sağlıklı ve uygun maliyetli yemek hazırlamanın yollarını öğrenen çölyak hastaları, bu tür eğitimlerden dolayı rahatlama hissetmektedirler. Eğitmenin gelecekteki planları arasında, katılımcılara evde yapabilecekleri glutensiz lezzetler sunmak ve glütensiz mutfak kültürünü daha da yaygınlaştırmak yer almaktadır.
Sonuç olarak, çölyak hastalarının beslenme zorlukları ve bunun neden olduğu ekonomik yük, eğitimlerle bir nebze olsun hafifletilmekte; Balçova Belediyesi'nin desteklediği bu girişim, toplumsal bir farkındalık yaratmaktadır. Katılımcıların bu eğitimlerden alacakları bilgi ve beceriler, onların günlük yaşamlarında büyük değişiklikler yapmasına olanak tanımaktadır. Bu tür eğitimlerin devam etmesi, gelecekte daha fazla kişiye ulaşmayı hedeflemekte ve çölyak hastalarının yaşam kalitesini artırmayı amaçlamaktadır.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
